世界衛(wèi)生組織（WHO）提出人類健康的四大基石：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。第一個(gè)基石就是合理膳食，可見膳食對(duì)健康的影響有多么重要。鑒于正常人一生中要進(jìn)食大約40噸食物，飲食對(duì)我們有多重要你就可以明白了。而且飲食會(huì)影響你的腸道微生物，更會(huì)影響你的情緒，甚至影響你的大腦。

“飲食”一詞說來簡(jiǎn)單，但深入進(jìn)去真的是無邊無際的浩瀚。飲食最早出自拉丁語和希臘語，原意是指一種生活方式。飲食在我們每天日常生活中都要去好好面對(duì)。

今天吃什么？

吃什么居然也和阿爾茨海默病相關(guān)？

是的，不但有關(guān)而且關(guān)系很大。比如世界范圍內(nèi)阿爾茨海默病的發(fā)病率有很大的差異，很多人第一印象可能會(huì)覺得這與遺傳因素有關(guān)。但實(shí)際上呢，通過較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查分析，遺傳因素僅占很小的比例。舉個(gè)例子，在尼日利亞的非洲人比非洲裔美國人阿爾茨海默病的發(fā)病率低了近5倍。而高脂高糖為主的西方飲食習(xí)慣大大增加了阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而以地中海沿岸國家的地中海飲食則會(huì)大幅降低阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

不住在地中海沿岸的我們?nèi)绾瓮ㄟ^飲食預(yù)防阿爾茨海默病呢？模仿地中海飲食？

我們知道地中海飲食中包含大量的水果蔬菜及堅(jiān)果豆類和種子，因?yàn)榈刂泻５臍夂蛩募径歼m宜蔬菜水果生長(zhǎng)，而且價(jià)格低廉，烹飪方法也很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們普通百姓而言，就僅僅是大家常吃的水果蔬菜，因太多的化肥、農(nóng)藥和殺蟲劑等已經(jīng)讓人不知所措了（有自家莊園自己種地的除外）。地中海海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚中含有豐富的ω-3系列脂肪酸，對(duì)大腦非常有益。同時(shí)地中海飲食中的紅酒也是分量較重的一部分。而我們通常在市場(chǎng)上購買的魚蝦海鮮也會(huì)有好多問題，比如魚蝦海鮮的來源是野生還是養(yǎng)殖？是否有污染？是否用藥？是否重金屬超標(biāo)？是否有多氯聯(lián)苯超標(biāo)？所以盲目地照搬地中海飲食是沒有實(shí)際意義的。

那么，我們來說說哪些食材對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有益。有明確出處的有：深海富含油脂的魚、新鮮的深綠葉蔬菜、胡蘿卜、地瓜、腰果、藍(lán)莓、葡萄、姜黃、椰子油、咖啡、茶、紅酒、香草調(diào)料、黑巧克力、鷹嘴豆、花椰菜、火麻仁、全谷物、草食牛肉、益生菌等。

凡是對(duì)心臟有益的食材一定也是對(duì)大腦有益的。

好東西也不能多吃，要適量

任何好的東西過量都可能就會(huì)起反作用，比如多喝水是個(gè)好習(xí)慣，但超量了反而會(huì)引起水中毒，每天吃點(diǎn)堅(jiān)果是個(gè)好習(xí)慣，但超量了卡路里攝入太高反而適得其反。胃腸道也是一樣，控制食物攝入的總量，讓胃腸道得到勞逸結(jié)合，積極發(fā)揮它的免疫功能，讓你的腸道微生物健康的生長(zhǎng)，保持正常菌群的多樣性及代謝免疫功能。

不要吃什么

糖（包括果糖）、反式脂肪、各種飲料（含糖的及無糖飲料）、加工肉類、甜點(diǎn)冰淇淋類、黃油及人造奶油類、點(diǎn)心糕點(diǎn)類、方便類食品等等。為了您的個(gè)人健康，垃圾食品能不吃就別吃了。

關(guān)于富含不飽和脂肪酸的食品（如冷榨初榨橄欖油）可以吃但不能過量。而且一定要看產(chǎn)品標(biāo)簽是否有氫化字樣，如果有果斷放棄。

任何慢性病的發(fā)生和發(fā)展都是慢慢積累的，包括阿爾茨海默病，這種神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的無癥狀期可能會(huì)有10-20年，在我們還沒有找到能治愈它的辦法之前，預(yù)防越來越受到廣泛的關(guān)注，在合理飲食的同時(shí)加上營養(yǎng)補(bǔ)充劑——雙參鋅硒復(fù)合片效果會(huì)更佳。每天一點(diǎn)點(diǎn)地小改變可能不會(huì)很快看到結(jié)果，但日積月累的好習(xí)慣會(huì)讓你受益終生。