食用特級初榨橄欖油如何精確地降低患上阿爾茨海默病的風(fēng)險是一個謎。在一項研究中，研究人員報道解決這個謎的關(guān)鍵可能在于橄欖油中的一種組分，這個組分有助于將異常的AD蛋白從大腦中運輸出去。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在ACSChemicalNeuroscience期刊上。

　　AmalKaddoumi和同事們注意到在全世界，AD影響著數(shù)千萬人，但是它的發(fā)病率在地中海國家中比較低?？茖W(xué)家們曾經(jīng)將它歸結(jié)于橄欖油中高含量的有益于健康的單不飽和脂肪，因而這些單不飽和脂肪在地中海飲食中被大量食用。新近的研究提示著這種實際的保護性試劑可能是一種被稱作刺激醛(Oleocanthal)的物質(zhì)。這種物質(zhì)阻止神經(jīng)細胞在AD中遭受損傷。

　　在最新的這項研究中，Kaddoumi和同事們尋求證據(jù)來證實橄欖油刺激醛是否有助于降低大腦中的β-淀粉樣蛋白堆積，其中這種堆積被認(rèn)為是AD的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　作為對人研究的替代，他們追蹤了橄欖油刺激醛在實驗室小鼠大腦和體外培養(yǎng)的小鼠大腦細胞中的影響。在這種實驗中，橄欖油刺激醛持續(xù)地促進兩種蛋白和關(guān)鍵性酶的產(chǎn)生，其中這些蛋白和酶被認(rèn)為在移除大腦內(nèi)β-淀粉樣蛋白中發(fā)揮著關(guān)鍵性作用。