許多研究已證明，大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細胞損傷、改善腦神經(jīng)細胞功能的作用。

　　研究發(fā)現(xiàn)，咖喱和姜黃中存在的化學物質(zhì)——姜黃素，能幫助免疫系統(tǒng)清除阿爾茨海默病（老年癡呆）患者大腦中的β淀粉蛋白碎片。這一結(jié)果將為治療阿爾茨海默病提供新的方法，即利用具有消炎和抗氧化作用的姜黃素來加強自身免疫系統(tǒng)的功能。

　　研究人員從6位阿爾茨海默病患者和3位健康者的血樣中分離出巨噬細胞。巨噬細胞穿梭于人的大腦和身體中吞噬廢棄物，包括β淀粉蛋白?？蒲腥藛T用姜黃素制成的藥物對這些巨噬細胞進行24小時的培養(yǎng)，然后放到β淀粉蛋白中去，經(jīng)姜黃素處理的3位患者的巨噬細胞吞噬這些廢棄物的作用，較未經(jīng)處理的其他3位患者的巨噬細胞強，而健康者巨噬細胞的吞噬作用沒有發(fā)生變化。

　　這些發(fā)現(xiàn)能夠證明，姜黃素可促進阿爾茨海默病患者特有的免疫系統(tǒng)。研究人員希望這些來自試管的研究結(jié)果也適用于臨床，但在此之前還需要更多的研究。