鋅缺乏時全身各系統(tǒng)都會受到不良影響。尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患 缺鋅癥時，主要表現(xiàn)是生長停滯和性腺機(jī)能減退。在伊朗經(jīng)研究證實(shí)，少女和學(xué)齡兒童有生長停滯和性成熟遲緩者， 將食物強(qiáng)化鋅后，很快使病人發(fā)育趨于正常。 動物實(shí)驗證實(shí)，缺鋅的動物大腦發(fā)育不良。 眼球的某些組織缺鋅，就會影響光化學(xué)過程，使視力變得不正常。 鋅又是胰島素的成分，胰腺里的鋅降為正常含量的一半時，就有糖尿病的可能。