菌落總數檢查概述

菌落總數檢查在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數。 菌落是指細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的細菌集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。 

• 檢查部位 其他
• 科室 檢驗科
• 相關疾病
• 相關癥狀 逆行性細菌感染

菌落總數檢查正常值

• 暫無相關資料。 

菌落總數檢查臨床意義

• 只反映需氧性、嗜中溫活菌數量;
  嗜冷菌、嗜熱菌、特殊營養(yǎng)需求及死細菌不能反映;
  反映食品的衛(wèi)生質量，以及食品在產、運、銷過程中的衛(wèi)生措施和管理情況;不代表食品對人體健康的危害程度。
  菌落總數的衛(wèi)生學意義
  食品清潔狀態(tài)的標志
  帶魚≤104/g一級鮮度;≤106/g二級鮮度;
  預測食品的耐保藏性
  菌落總數為105/cm2的牛肉0℃可保存7天;
  菌落總數為103/cm2的牛肉0℃可保存18天。 

菌落總數檢查檢查方法

• 菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合，在一定溫度下，培養(yǎng)一定時間后(一般為48小時)，記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。
  基本操作一般包括：樣品的稀釋--傾注平皿--培養(yǎng)48小時--計數報告。
  國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養(yǎng)進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規(guī)定。 

菌落總數檢查注意事項

• 1.檢驗中所用玻璃器皿。如培養(yǎng)皿、吸管、試管、移液器的吸頭等必須是完全滅菌的，并在滅菌前洗干凈，不得殘留有抑菌物質。
  2.用作樣品稀釋的液體，每批都要有空白對照。如果在瓊脂對照平板上出現幾個菌落時，要查找原因。
  3.檢樣的稀釋液一般用滅菌鹽水，如果對含鹽量較高的食品進行稀釋。則宜用蒸餾水。