高溫油煙對(duì)人體有什么危害？
女35歲
2014-04-07 06:54
病情描述
你好！中國人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，這樣這些高溫油煙對(duì)人體有什么危害？
醫(yī)生建議：2014-04-07 06:54
洪醫(yī)生你好！國外研究機(jī)構(gòu)經(jīng)比較分析后指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報(bào)告表明，菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不要超過油的沸點(diǎn)，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。希望回答對(duì)您有所幫助！
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