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降糖小幫手—絲瓜

摘要:絲瓜中碳水化合物的含量?jī)H為4.3%,100克絲瓜僅提供26kcal熱量,是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分,增加消化道內(nèi)容物的粘稠度,增加食糜在腸道停留的時(shí)間,延緩餐后血糖升高的速度,有利于糖尿病患者控制餐后血糖。

   絲瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 
  抗壞血病:絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
 
  健腦美容:由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
 
  抗病毒、抗過敏:絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
 
  降糖作用
 
  絲瓜中碳水化合物的含量?jī)H為4.3%,100克絲瓜僅提供26kcal熱量,是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分,增加消化道內(nèi)容物的粘稠度,增加食糜在腸道停留的時(shí)間,延緩餐后血糖升高的速度,有利于糖尿病患者控制餐后血糖。絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分,也可作為金屬酶的激活劑。缺錳時(shí)易出現(xiàn)胰腺發(fā)育不全,胰島β-細(xì)胞減少,導(dǎo)致胰島素合成和分泌量減少,同時(shí)使胰島細(xì)胞內(nèi)含錳的抗氧化酶Mn-SOD活性下降,引起胰腺更易受氧自由基損害,使機(jī)體糖代謝產(chǎn)生障礙。絲瓜中還含有一定量的鋅,鋅是人體中含量最大的微量元素,與胰島素的合成、分泌、儲(chǔ)存、降解、生物活性及抗原性有關(guān)。絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質(zhì)和酶的組成成分,對(duì)維持心血管的健康具有十分重要的作用。經(jīng)常食用絲瓜,可補(bǔ)充機(jī)體的Mn、Zn、Cu,有助于糖尿病的輔助治療。
 
 
 
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