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適合糖尿病人的蒸魚做法!嫩如豆腐,香如蟹肉,清淡爽口!

2017-07-03 來源:糖尿病生活小助手  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:蒸是一種以蒸汽傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法。此法使用普遍,也是適宜糖友的烹調(diào)方式之一。魚肉相比豬肉、牛肉,少熱量、低脂肪、高蛋白。且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。糖友每日魚肉食用量應(yīng)控制在150克左右。

  美味清蒸魚

  制作步驟

  1、一條魚(可以是草魚、鳊魚、鱸魚等,根據(jù)個人喜好來選擇)。重量控制在500-600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,不僅看上去美觀,而且生熟的火候好把握。

  2、將魚洗凈后控干水,撒上適量細鹽及料酒,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,可以在魚腹處劃幾刀,再腌漬15-20分鐘,經(jīng)過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,且更入味。

  3、取一長段老姜切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處)與切絲,并與姜絲均勻鋪在底盤上,魚裝入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

  4、將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醋、油適量)汁放在一個小碗里,(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),與魚一起上鍋蒸。

  5、蒸鍋里的水煮開后,將魚入鍋(千萬不能在涼水的狀態(tài)下蒸魚。很多清蒸菜的秘訣都是水煮開后,食物才入鍋蒸的喔)。

  6、魚放入鍋中蒸三分鐘后取出,將盤中魚湯倒掉,然后再放入鍋繼續(xù)蒸,(此舉決定了魚熟后不腥,特別重要)!

  7、再蒸6-7分鐘關(guān)火(火候是頂級秘訣)。

  8、關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。這時將事先準備好的調(diào)料(醋、油)也從鍋中取出,澆在魚身上。這樣的澆汁與生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合糖友清淡的口味。

  本食譜特色

  用這種方法蒸出來的魚,嫩如豆腐,香如蟹肉,清淡爽口!

  營養(yǎng)師點評

  蒸是一種以蒸汽傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法。此法使用普遍,也是適宜糖友的烹調(diào)方式之一。

  魚肉相比豬肉、牛肉,少熱量、低脂肪、高蛋白。且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。糖友每日魚肉食用量應(yīng)控制在150克左右。

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